La cigarette, l’alcool, le sucre blanc, la farine blanche et autres produits raffinés ainsi qu’un manque d’exercices physiques accélèrent la déminéralisation des os. La cortisone, les diurétiques, les laxatifs, les anti-acides, les antibiotiques en réduisent l’absorption ou détruisent la vitamine D au niveau du foie, essentielle à l’assimilation de ce minéral.

L’ostéoporose n’est pas due à un apport insuffisant de calcium, mais à de nombreux facteurs qui empêchent son assimilation. Ce sont les pays comme les États-Unis, la Finlande, la Suède et la France où la consommation de lait et de produits laitiers est la plus importante que l’ostéoporose est le plus répandue. Alors que les japonaises qui consomment en moyenne 300mg/jour souffrent rarement d’ostéoporose.

Une nourriture riche en protéines animales augmente la quantité d’acide dans le corps et ainsi accélère la perte osseuse.

Quels aliments contiennent du calcium ?
Persil, cresson, soja, graines de sésame, orge, amarante, noisettes, amandes, pistaches, crevettes, homard, anchois, jaunes d’oeufs, algues, brocolis, navets, choux-fleurs, haricots blancs, figue fraîche, mangue, fraise, pomme, goyave, germe de blé, avoine.

Les épinards comme les pois chiches contiennent du calcium, mais la présence d’oxalates empêchent son assimilation.

Des chercheurs du monde entier sont persuadés que la baisse de fertilité masculine (diminution du nombre et de la qualité des spermatozoïdes chez l’homme, augmentation du nombre de malformations congénitales de l’appareil reproducteur, nombre croissant de cancers des testicules) qui ne cesse de progresser depuis ces 15 dernières années, est lié aux nombreux produits chimiques mis sur le marché par l’industrie. Au banc des accusés: PCB, DDT, (retardateurs de flamme, phtalates (que l’on retrouve entre autre dans le plastique souple, produits pour automobiles..), pesticides, etc. ui agissent sur le système hormonal que l’on désigne sous le terme de “perturbateurs endocriniens” et qui provoqueraient ainsi une féminisation du monde.

Couches jetables…source d’infertilité ?,
Jours et nuits, 24h/24h, la peau du bébé emballée dans du plastique ne peut respirer et gardent les organes génitaux au chaud…cette chaleur excessive nuirait au bon développement et au bon fonctionnement des testicules des bébés. À l’université de Kiel en Allemagne, les chercheurs ont constaté une augmentation de la température scrotale allant jusqu’à 3 degrés Selon leur avis, “à long terme, l’utilisation de couches jetables plasitifiées peut avoir un effet négatif sur la maturation testiculaire et sur la spermatogenèse. En outre, elle peut faciliter le développement du cancer des testicules.”

Ce que les couches jetables contiennent ?
Pour obtenir cette parfaite étanchéité, les fabricants de couches jetables ajoutent un gel absorbant dans la couche: le polyacrylate de sodium. Produit interdit dans les tampons hygiéniques féminins depuis 1985, mais toujours présent dans les couches pour les bébés…Cherchez l’erreur!
Également – de la dioxine (un résidu du blanchiment au chlore de la couche) : cancérigène, provocant des dérèglements hormonaux, troubles neurologiques, infertilité, affaiblissement du système immunitaire.
- du benzol, cancérigène découvert dans les couches en 1988 par Öko-Test.
- des parfums et des capteurs d’odeurs toujours plus performants, dont l’innocuité est douteuse.
- du TBT (découvert en 2000 par Greenpeace). Absorbé par la peau du bébé, même à de très faibles concentrations, le TBT est toxique pour l’homme (système immunitaire et hormonal) et l’environnement ;
- des composés organiques volatiles (COV) qui peuvent provoquer, entre autre, des problèmes d’asthme.

Comment remplacer les couches jetables ?
- Opter pour une couche lavable en chanvre ou en coton, ne contennant ni parfum, ni TBT, dioxine ou autre. Les tissus utilisés sont souvent biologiques. La culotte de protection est, bien sûr imperméable, mais également respirante !

Ou choisir des couches jetables écologiques, en matières naturelles, renouvelables (lisez bien les ingrédients pour être sur qu’elles ne contiennent substances nocives et ne sont pas blanchies au chlore) qui laissent respirer lla peau de bébé. Cela ne résout pas le problème des déchets rejetés, mais pratiques en complément des couches lavables.

Le chef-propriétaire du Café des artistes, le Français Thierry Blouet, abonde dans son sens. «Quand j’ai ouvert le restaurant, il y a une vingtaine d’années, on faisait venir des produits d’Enseñada, près de Guadalajara (qui n’est tout de même qu’à environ 300 km de Puerto!). Aujourd’hui, on cherche des produits encore plus locaux. Toutes les régions du Mexique ont leurs richesses. Il y a des projets d’agriculture locale qu’il faut appuyer assurément, même si les meilleurs fruits de mer continuent de venir du Nord!»

Les restaurateurs de Puerto Vallarta et des alentours (on pense à la riche Punta de Mita, où les bonnes tables abondent également!) sont de plus en plus enthousiastes à l’idée de créer des liens avec les producteurs, éleveurs et pêcheurs voisins.

Presque simultanément à l’ouverture du Old Town Farmers Market, deux autres marchés ont vu le jour. Le premier à La Cruz de Huanacaxtle, le dimanche, et l’autre à Sayulita, le vendredi, deux villages situés à moins d’une heure de route de Puerto Vallarta où Canadiens, Américains et Européens ont également décidé qu’il faisait bon y vivre.

Il va sans dire qu’il y a un peu de la mentalité «côte Ouest» dans la création de ces petites foires «granos». «Les trois marchés sont indépendants et plutôt différents les uns des autres, explique la Canadienne Charlotte Semple, une des fondatrices du Old Town Farmer’s Market. À Puerto, par exemple, il y a quelques fermiers, oui, mais surtout beaucoup d’artisans. Nous avions envie d’encourager ceux qui font renaître des savoir-faire anciens. Il y a par exemple un vendeur qui fait du papier à la manière préhispanique.»

Au marché de Puerto Vallarta, vous trouverez aussi bien des fruits exotiques, de délicieuses arachides cultivées sur place, des céréales pour votre petit-déjeuner et des pâtisseries maison, que des sacs en cuir, des bijoux, des chocolats fins et bien d’autres petits trésors.

Pamela Beltrán et Claudia Ibarra, du restaurant El Mole de Jovita, sur l’avenue Basilio Badillo (connue comme étant l’avenue des restaurants de Puerto), servent tous les samedis le vrai cafe de olla. Ce café parfumé à la cannelle et sucré au piloncillo, un sucre non raffiné au goût de mélasse, pressé en forme de pyramide, est préparé dans une jarre en terre cuite traditionnelle (la olla).

Les deux jeunes femmes servent aussi le ponche, une autre boisson chaude festive à base de grenade, d’hibiscus, de cannelle, de goyave, de fruits séchés et de sucre de canne.

Au marché de la vieille ville, on rencontre également Luc Vleeracker, un Belge installé au Mexique depuis plus de 25 ans. Cet excentrique maraîcher possède un grand jardin fruitier près de Boca de Tomatlán, que l’on peut visiter sur rendez-vous. Dans son «Vivero El 5to Sol», il cultive plus de 350 variétés de fruits tropicaux rapportées de ses nombreux voyages sous les Tropiques.

«Après tout, les Espagnols nous ont bien apporté des mangues de l’Inde. Il y a tant de plantes qui ont été naturalisées, ici, que je ne vois pas pourquoi on ne continuerait pas à expérimenter avec des espèces exotiques. Le climat mexicain y est particulièrement favorable. À peu près 90% de ce que je plante ici s’en sort très bien!»

La Cruz et Sayulita

Le dimanche, on fait un petit saut à La Cruz de Huanacaxtle, à 30 minutes au nord du centre de Puerto Vallarta. Le marché, qui se tient sur la place centrale du petit village, est organisé par la Cooperativa Huanacaxtle. On y trouve plein de fruits et de légumes frais, d’exubérants bouquets de coriandre, des fromages, des mets cuisinés, des pâtisseries locales, mais aussi des bijoux, des vêtements, des accessoires en cuir et même des bikinis faits à la main!

Mais c’est à Sayulita que les week-ends d’achat local commencent, le vendredi matin. On en profite pour passer la journée dans ce village de surf à l’ambiance très décontractée. Après une petite visite au Mercado del Pueblo, où on peut faire le plein de courges miniatures, de tartes, de salsas bios à grignoter sur la plage, etc. On en profite pour tester son équilibre sur les vagues ou pour regarder les gens de la place faire des prouesses sur leurs planches.

Sayulita a beaucoup poussé ces dernières années. Depuis qu’un Oxxo (le Couche-Tard mexicain) s’est installé dans le petit centre et que les touristes ont commencé à débarquer par centaines, quelques puristes ont déménagé leurs pénates ailleurs. Mais l’endroit a encore suffisamment d’atouts pour qu’on veuille s’y prélasser un peu, avec ses nombreux restaurants et ses jolies boutiques où l’on trouve des créations locales uniques et originales. Que l’on pense aux superbes bijoux des Gazelles (lesgazelles.com), aux maillots en crochet, à l’art folklorique ou contemporain mexicain.

Source: La Presse

À l’heure du thé
Avant de déguster un bol de thé matcha, laissez-vous séduire par ces petites bouchées peu sucrées qui esquissent les saisons. En forme de feuilles d’érable, de lapin, moelleux ou plus gélatineux; ces desserts tout en texture, en forme et en couleur, au goût délicat sont un ravissement pour les cinq sens.

Il existe différents types de WAGASHIS

- Yôkan, les gelées
- Higashi, les bouchées en pâte de sucre et farine de riz
- Manju, les gâteaux de riz cuits à la vapeur
- Yakigashi et monaka, les gâteaux cuits au four fourrés aux haricots rouges
- Mochi, boules cuites à la vapeur
- Dorayaki, de la confiture d’azuki enveloppée de deux petites crêpes

À chaque saison, son wagashi

Au printemps, saison des cerisiers en fleurs, goûtez au TÔ-ZAKURA: une fine crèpe de riz fourrée à la patte d’azuki rouges, enroulée dans une authentique et délicieuse feuille de cerisier.

En été, l’ombre des arbres nous protège des rayons ardents du soleil, laissez-vous aller pour le AO NASHI: à base de poires très juteuses.

En automne, on sert le KOZUE no AKI, en hommage aux couleurs chatoyantes des feuilles d’érable.

En hiver, USAGI MAN, blanc comme la neige, ce gateau à la vapeur évoque un adorable petit lapin blanc, image d’heureux présage très populaire au Japon.

Couper immédiatement le cordon à la naissance peut abaisser de 50% la quantité de globules rouges reçue par l’enfant.

Le seul autre mammifère connu pour cette pratique est le chimpanzé. En 1974, une Américaine du nom de Clair Lotus Day fut interpellée par ce rituel et trouva un médecin acceptant de le faire pour son bébé.

Couper le cordon ombilical aussitôt ou quelques minutes après l’accouchement est la première violence faite à un enfant. Pendant de nombreux mois, le placenta fut le compagnon et le protecteur de votre enfant. À Bali, il est considéré comme le jumeau ou l’ange de l’enfant. Telle une terre fertile et sacrée, le placenta remplit le rôle des poumons, de l’appareil digestif et des reins; reçoit les nutriments et hormones nécessaires à la croissance du bébé. Il est cet arbre de vie, ce lien, cette force spirituelle à la mère qui se maintient tout au long de la vie.

Rituel après la naissance,
Symbole de vie, le placenta est soigneusement lavé, séché puis enterré dans le jardin, au pied d’un arbre ou déposé dans une rivière. Des graines sont déposés, un arbre grandit. Lorsque l’enfant s’y recueillera, il y trouvera les réponses à ses demandes.

Placenta signifie gâteau en latin et en allemand le mot est encore plus explicite: mutterkuchen, qu’on peut traduire par « gâteau de la mère ». Riche en vitamines et hormones, dont en prostaglandines et ocytocines qui favorisent à la fois la rétractation post-partum de l’utérus et la montée laiteuse. Le placenta réduit la douleur consécutive à l’accouchement, aide à prévenir la dépression post-natale, permet une remise en place rapide des organes, une meilleure récupération, évite les engorgements et les lymphangites,
atténue la chute des cheveux.

On peut le préparer,
en smoothie : Découpez un morceau de placenta et le mixer avec des fruits de saison et du miel.
En milkshake : Un morceau de placenta mixé avec du sorbet et du lait d’avoine
En tisane : Vous pouvez laisser infuser un morceau de placenta avec par exemple des fleurs de camomille ou des feuilles de verveine.

Lectures sur le sujet:
Le placenta, rituels et usages thérapeutiques, Cornelia Enning – Éditions du Hêtre
Ma grossesse bio et naturelle, Marie Touffet – Éditions Eyrolles

Documentaire,
Holy Bali…où la vie s’invente de neuf, sortie automne 2011
Cliquer pour voir la bande annonce, 2775154

1. Les bienfaits d’une respiration consciente,
Dotées de vertus antiseptiques, antivirales et antibactériennes, les huiles essentielles ont des effets stimulants sur le système immunitaire et aident à libérer la respiration. Par exemple, l’huile essentielle d’eucalyptus a une action anti-inflammatoire sur les muqueuses, celle de cèdre redonne vitalité et énergie.

Déposez quelques gouttes d’huiles essentielles dans une vasque d’eau chaude. Recouvrez votre tête d’une serviette et inhalez ces effluves, les voies respiratoires seront dégagées.

2. Buvez de l’eau de Menthe,
Sous forme de tisane ou d’eau florale, la menthe nettoie votre organisme et aide à retrouver vitalité et tonus.

Diluez 5 cuillères à soupe d’eau florale dans 1.5l d’eau froide ou chaude et buvez ce mélange dans la journée.

3. Les bienfaits de l’automassage,
Appliquez une huile végétale bio + quelques gouttes d’huiles essentielles. Massez de part et d’autre votre cou pendant quelques secondes. Ensuite massez votre poitrine en cercle. Si votre peau n’est pas trop sensible, appliquez un massage-pression de part et d’autre de vos narines et terminez le geste sur les tempes.

4. Les bienfaits d’une alimentation santé,
Mangez des clémentines, citrons, choux, brocolis, épinards, carottes, courges pour enrichir votre organisme en bêta carotène et renforcer vos défenses immunitaires. Pour combler les petits creux quotidiens, mangez des fruits sec, des amandes : elles contiennent de la vitamine E, du sélénium et d’autres éléments nutritifs, qui contribuent à stimuler le système immunitaire, et à protéger contre le froid.

5. Les bienfaits de la tisane au gingembre,
Pour faire une tasse de tisane au gingembre, coupez quelques tranches très fines de gingembre frais (environ 1 cuillérée à thé) et ajoutez-les à une tasse d’eau bouillante. Le gingembre possède une saveur épicée et procure une sensation naturelle de réchauffement. Il est aussitôt réputé pour être digestif, antiseptique, et anti-stress. Ajoutez du jus de citron et une touche de miel. Le miel adoucit la gorge tandis que la vitamine C du citron stimule le système immunitaire naturel.

6- Profitez des bienfaits des bains chauds/froids
Réduction du stress, ressourcement, repos pour le corps et l’esprit, amélioration de la circulation sanguine et élimination des toxines.

Voici quelques adresses à Montréal:
Bota Bota, spa sur l’eau – www.botabota.ca
Scandinave, les Bains Vieux-Montréal – montreal
Strom Spa Nordique – www.stromspa.com

« On ne connait que 20% des espèces vivantes », souligne la botaniste Anne Bruneau, une spécialiste des légumineuses qui a pris la tête d’un réseau de chercheurs canadiens qui se consacrent à l’élaboration d’une stratégie pour en apprendre davantage sur la biodiversité terrestre. Professeure au Département de sciences biologiques de l’Université de Montréal, Anne Bruneau est la grande responsable du Centre sur la biodiversité, qui ouvrira ses portes d’ici la fin de l’année. Ce centre, fruit du partenariat entre l’Université de Montréal et le Jardin botanique de Montréal, abritera des collections majeures dont l’abri était jusqu’à présent provisoire.

Une infrastructure de pointe
Anne Bruneau travaillait depuis plus d’un an aux Kew Gardens et au musée britannique d’histoire naturelle, à Londres, quand on lui a offert un poste à l’Institut de recherche en biologie végétale (IRBV) de l’Université de Montréal. La décision de passer de la City au mont Royal n’a pas été facile, mais, en choisissant Montréal, elle s’est promis de mettre en application ce qu’elle avait observé en Europe. « Les chercheurs doivent compter sur des infrastructures de qualité pour pouvoir faire avancer les connaissances, particulièrement lorsqu’on parle de biodiversité », dit Mme Bruneau.

Quinze ans après son retour à Montréal, elle peut dire qu’elle a relevé le défi. À la tête de son équipe de chercheurs, elle a obtenu l’une des plus généreuses subventions d’infrastructure de la décennie en sciences biologiques au Canada. Ce qui lui a permis de prendre les commandes du Centre sur la biodiversité, juxtaposé aux serres du Jardin botanique et à l’IRBV. Le montant total de l’investissement atteint 24,5 M$.

Le Centre sur la biodiversité facilitera les échanges entre les chercheurs
Situé au cœur du jardin botanique, le centre regroupera entre autres la collection entomologique Ouellet-Robert, la collection de l’insectarium et l’herbier Marie-Victorin. Des équipements éducatifs seront également destinés à la sensibilisation du public.

En plus des salles réservées aux collections, cet immeuble de trois étages accueillera des laboratoires, des bureaux, une aire publique, de même qu’un amphithéâtre et un musée sur la biodiversité. Le Centre a quatre objectifs : la valorisation et la conservation des collections, la recherche scientifique, le transfert des connaissances et la sensibilisation du public. Quatre collections majeures trouveront un toit permanent dans le Centres : l’herbier Marie-Victorin, la collection entomologique Ouellet-Robert, la collection entomologique de l’Insectarium et la collection de champignons du Cercle des mycologues de Montréal. Ce regroupement permettra le partage des expertises et des ressources afin de mieux les gérer et d’informatiser les données.

Biodiversité et savoir autochtone
Les professeurs Anne Bruneau et Alain Cuerrier, tous deux chercheurs à l’IRBV

L’un des membres de l’équipe d’Anne Bruneau, l’ethnobotaniste Alain Cuerrier, chercheur à l’IRBV, souligne que seulement six espèces de plantes procurent directement ou indirectement près de 80 % des calories ingérées par l’être humain: le blé, le riz, le maïs, la pomme de terre, la patate douce et le manioc.

On pourrait donc croire qu’il suffit de disposer d’une variété unique de ces légumes et céréales pour assurer la subsistance des populations. Mais que survienne une maladie inconnue des plantes cultivées, et voilà nos agronomes à la recherche de variétés sauvages naturellement résistantes pour les hybrider avec les plantes domestiques. « Du coup, la biodiversité n’apparait plus comme un luxe », affirme le chercheur.

Au cours des 10 dernières années, il s’est rendu de multiples fois au Nunavik et à Mistissini pour étudier le «savoir botanique» des Inuits et des Cris du Québec. Avec l’aide d’un interprète, il présentait à un ainé des plantes qu’il avait récoltées autour du village. Puis il notait ses commentaires. « Certaines ne lui disaient rien, relate le chercheur. Mais aussitôt qu’il reconnaissait une plante dotée d’une propriété particulière dans la tradition orale, ses yeux s’allumaient et il nous confiait ce qu’il savait à son sujet. »

Pour l’ethnobotaniste, préserver la biodiversité signifie donc assurer la préservation de ce savoir autochtone. Car les habitants des territoires qu’il étudie possèdent des connaissances insoupçonnées sur les propriétés médicinales des plantes. «Le savoir traditionnel de ces communautés contribue à une plus vaste compréhension des espèces de plantes indigènes, dont un grand nombre sont négligées par la science moderne, estime Alain Cuerrier. Ce riche savoir mérite d’être respecté et préservé. »

L’airelle rouge pourrait traiter le diabète
Par exemple, l’airelle rouge, que les ainés de la communauté crie appellent « wiishichimanaanh » — et qu’ils n’ont aucun mal à nommer! —, est depuis longtemps connue pour aider à traiter les problèmes urinaires fréquents et la vision trouble. « Chez les Cris, ce fruit pourrait être utilisé dans le traitement du diabète. Du moins pour en atténuer les symptômes, dont la rétinopathie et les problèmes cardiovasculaires. Il pourrait même agir comme un protecteur des nerfs. »

L’ethnoécologie
Le savoir traditionnel et la sauvegarde de la diversité culturelle sont aussi les atouts sur lesquels mise Thora Martina Herrmann, titulaire de la Chaire de recherche du Canada en ethnoécologie et conservation de la biodiversité au Département de géographie.

« L’ethnoécologie est l’étude de l’interface des systèmes naturels et des systèmes sociaux, c’est-à-dire l’interaction de l’être humain avec son milieu naturel, explique la professeure. Cette science interdisciplinaire, qui regroupe des chercheurs en sciences humaines ainsi qu’en biologie et en géographie, étudie à la fois l’effet de l’environnement naturel sur les sociétés humaines et l’usage que les humains font de la nature. »

Thora Martina Herrmann mène actuellement des travaux avec les Naskapis du Nunavik afin d’inclure dans le plan de gestion du parc national Kuururjuaq leur savoir traditionnel sur le caribou. Ce parc de 4461 km2, créé en 2008 sur les rives de la baie d’Ungava et couvrant les monts Torngat, comprend une aire de rassemblement des caribous que les Naskapis voudraient sauvegarder en tant que zone sacrée.

Dans le cadre des recherches de la Chaire, des étudiants travaillent sur l’intégration du savoir des femmes autochtones dans la gestion des ressources agricoles du Pérou, sur les plantes médicinales utilisées par les chamans nahuas du Mexique, sur la participation des Pygmées au plan de protection des gorilles du parc congolais Kahuzi-Biega, menacés par les conflits socioenvironnementaux. D’autres encore inventorient les plantes médicinales employées en Tanzanie pour soigner les effets secondaires du sida.

Sensibiliser les décideurs
«Le but de ces recherches est d’intégrer les connaissances traditionnelles aux connaissances scientifiques afin de recommander aux décideurs des mesures de protection et de développement durable», indique la professeure Herrmann.

Un premier pas pour atteindre les décideurs a été fait en juin dernier, au cours d’une conférence de l’UNESCO qui s’est déroulée à Montréal et à laquelle a participé Mme Herrmann en tant qu’organisatrice. Cette rencontre internationale visait à relier les objectifs de la Convention sur la diversité biologique à ceux des autres programmes de l’UNESCO touchant à l’environnement et au développement durable.

«La biodiversité et la diversité culturelle sont menacées et il faut agir vite pour sauvegarder ces patrimoines», conclut Thora Martina Herrmann. Déçue des résultats de la conférence de décembre 2009 sur les changements climatiques tenue à Copenhague, elle espère que l’année 2010, Année internationale de la biodiversité, marquera une prise de conscience, chez les décideurs politiques, de la nécessité d’intervenir rapidement pour sauver la planète.

Source: Revue, Les Diplômés – Université de Montréal

Le massage est au coeur des traditions ayurvédiques permettant ainsi de nourrir, revitaliser et maintenir l’équilibre du corps. Thérapeutique et harmonisant, le shirodhara (littéralement shiro – tête et dhara – flux) est un grand soin d’harmonisation du mental.
Après avoir déterminé quel était mon dosha (constitution), la thérapeute choisit l’huile qui répond à mes besoins spécifiques du moment. Pour moi, ce sera une huile de sésame tiède aux plantes médicinales. Allongée confortablement sur le dos, le soin débute par un massage du cuir chevelu et du visage. Puis dans un balancement lent, suivant un trajet bien précis, un mince filet d’huile tiède coule sur le front, à hauteur du 3ème oeil, d’une tempe à l’autre baignant les cheveux. Je me sens en paix, les ruminations du mental ont disparu. Je ressors du traitement détendu, le visage lumineux et mon esprit libre et clair.

Divinement apaisant, souverain contre l’insomnie, les migraines, les problèmes oculaires, les pertes de mémoire, les cheveux grisonnants, le shirodhara est un moment à s’offrir ou à se faire offrir.

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